| Издательство |
Высшая школа |
| Дата издания |
1972 |
| Количество страниц |
312 стр. |
| Тираж |
65000 экз. |
| Количество иллюстраций |
167 |
| Бумага |
офсет |
| Переплет |
твердый |
| Формат |
84х10832 |
| Цена |
330 руб. |
| Продавец |
PEDBOOK.RU |
Учебник для сельских проф.-техн. училищ, изд. 2-е, испр. и доп.
В учебнике изложены основные положения технологии производства наиболее массовых и распространенных видов плодоовощной продукции; даны необходимые сведения о технологическом оборудовании, главным образом о применяемом на предприятиях данного типа; кратко рассмотрена сущность процессов, происходящих в продуктах во время их хранения и переработки. В книге приведены краткие сведения о более прогрессивных методах и процессах, чем те, которые приняты в настоящее время на рядовых предприятиях со средним уровнем технической оснащенности.
Книга предназначена в качестве учебника для сельских профессионально-технических училищ.
