| Издательство |
"М.: Изд. центр Академия" |
| Дата издания |
2001 |
| Количество страниц |
264 стр. |
| Переплет |
Переплет |
| Цена |
174 руб.(- самое выгодное предложение!) |
| Продавец |
Книготорговый и издательский Дом "ДеЛи" |
Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов, их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценка качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Для студентов средних специальных заведений.
