| Издательство |
"Ростов-на-Дону: Изд. центр МарТ" |
| Дата издания |
2002 |
| Количество страниц |
96 стр. |
| Переплет |
Обложка |
| Цена |
74 руб.(- самое выгодное предложение!) |
| Продавец |
Книготорговый и издательский Дом "ДеЛи" |
В учебном пособии рассматриваются технологическое оборудование и методы расчета процесса экструзии пищевых материалов для производства сухих завтраков. Определены оптимальные способы экструзии для производства мясорастительных продуктов. Приводятся новые виды экструдированной продукции и исследуется возможность применения для процесса экструзии различных видов сырья животного происхождения. Выполнен обзор отечественных и зарубежных технологий экструзии пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов и преподавателей вузов пищевого профиля и ИТР перерабатывающих предприятий.
