В книге описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, переработки вторичных продуктов виноделия, производства виноматериалов и вин, фасования вин и упаковывания готовой продукции. Конструкции отраслевого оборудова-ния и принципиальные технологические решения наглядно демонстрируются иллюстративным материалом. Принципиальные схемы и примеры конструктивных решений сопровождаются необходимым расчетным материалом. В учебнике приводятся основные результаты научных исследований и достижения в этой области науки и техники, прослеживаются тенденции развития оборудования, как отечественного, так и зарубежного. Содержание книги соответствует содержанию дисциплины "Технологическое оборудование винодельческих предприятий" ГОС ВПО по специальностям 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" (направление подготовки дипломированного специалиста 655800 "Пищевая инженерия") и 270500 "Тех-нология бродильных производств и виноделие" (специализация 270502 "Технология вина и других продуктов из винограда") (направление подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья"). Книга рекомендована Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по соответствующим специальностям.
