В книге, написанной специалистами-технологами по производству мороженого, подробно описано, как приготовить дома это полез-ное лакомство. Приводится краткая история создания мороженого, дана его характеристика, сведения о пищевой, биологической ценности. Описаны разнообразные виды сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приведены 136 рецептур с указанием калорийности получаемого продукта, включая описание применяемого в домашних условиях оборудования и приспособлений для изготовления мороженого, а также рецептуры для приготовления глазури и специальных гарниров.
Книга рассчитана на широкий круг читателей.
