| Издательство |
"М.: Хлебпродинформ" |
| Дата издания |
2004 |
| Количество страниц |
640 стр. |
| Переплет |
Переплет |
| Цена |
1,200 руб.(- самое выгодное предложение!) |
| Продавец |
Книготорговый и издательский Дом "ДеЛи" |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам, полуфабрикатам и готовой продукции с учетом специфики детского питания и безопасности, а также нормы расчетов потерь при холодной и тепловой обработках пищевых продуктов, закладки сырья и выхода готовой продукции. В "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий" включены блюда и кулинарные изделия, наиболее распространенные в организации питания школьников, и расчет содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности продукции, а также нормативные документы, регламентирующие производство кулинарной продукции в учебных заведениях. Данный "Сборник..." предназначен для предприятий общественного питания независимо от организационно-правовых форм хозяйствования.
